domingo, 28 de abril de 2013

Cupcakes de vainilla con sirope de chocolate (o cupcakes para Luchi 2ª parte)

Como ya os he comentado, nuestra amiga Luchi se ha marchado a Holanda y le hicimos una fiesta sorpresa de despedida.

Para la preparación de estos cupcakes pensé en tener el detalle de hacer algo con motivos holandeses así que pensé: ¿qué mejor que hacer unos cupcakes que tengan algo de decoración de tulipanes? Lo que hice fue utilizar estas cápsulas con decoración de tulipanes. Además, después de hablar con Nieves, me inspiré en esta entrada de su blog para hacer unos tulipanes.

Los ingredientes para los cupcakes son:


  • 200 gramos de azúcar.
  • 140 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 2 huevos.
  • 220 gramos de harina tamizada
  • 1 cucharada de postre de levadura tamizada.
  • 150 ml de leche entera.
  • 1 cucharada de vainilla en pasta.


Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. A continuación añadimos un huevo (sin dejar de batir) y cuando esté bien agregado a la mezcla, añadimos el otro.

Una vez que tenemos los huevos agregados, y sin dejar de batir, vamos añadiendo la harina junto con la levadura. Cuando esté todo bien mezclado le añadimos la leche a la que previamente le habremos incorporado la vainilla.

Repartimos la masa en las cápsulas y lo horneamos a 170ºC unos 25 minutos. Recordad que previamente hay que precalentar el horno a la misma temperatura de cocción.

Una vez que hemos sacado los cupcakes del horno y los hemos dejado enfriar, les hacemos un agujero con el descorazonador de manzanas y los rellenamos con sirope de chocolate.

Para la decoración utilicé la boquilla 233 para hacer césped y encima le puse los tulipanes que había hecho. Para hacerlos utilicé fondant teñido de distintos colores, un corta pastas con forma de tulipán, un poco de pegamento comestible (si no tenéis, podéis usar un poquito de agua), paciencia y unas cuantas horas.




La verdad es que les encantaron. Tanto la decoración, como el cupcake en sí.

Espero que a vosotros también os haya gustado.

Gracias por leerme!!!

Cupcakes de chocolate con dulce de leche (o cupcakes para Luchi 1ª parte)

Tenemos una amiga que se ha marchado a Holanda y le hicimos una fiesta sorpresa de despedida. Organizamos una cena de picoteo con patatitas, sandwiches, empanada, aceitunas... y de postre preparé unos cupcakes.

La receta que utilicé es esta que os dejo aquí pero con dos pequeñas variaciones. La primera es que no le eché chocolate blanco a la masa y la segunda es que los rellené con dulce de leche.

Como en esta ocasión quería ponerle buttercream por encima en lugar de chocolate blanco, para evitar que subieran mucho puse el horno a 150ºC durante unos 35 minutos.

Para rellenarlo, utilicé el descorazonador de manzanas.



Fue un poco complicado no comerme una antes de terminarlas je, je, je.

Para la buttercream, utilicé:

  • 450 gramos de azúcar glas.
  • 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 6 cucharadas de leche.
  • Dulce de leche al gusto.

Puse todos los ingredientes en la Kitchen y empecé batiendo un minuto (más o menos) a velocidad baja. Luego subí la velocidad al máximo y lo dejé unos 3 minutos; le añadí un par de cucharadas de dulce de leche y lo volví a batir.


Para decorar utilicé las boquillas 1M y 2D de Wilton.



Para la decoración utilicé estrellitas de azúcar y un poco de dulce de leche. Espero que os haya gustado. A la gente les encantaron.

Gracias por leerme!!!

domingo, 7 de abril de 2013

Tarta de limón

Desde hace unos cuantos meses tenía una cena pendiente con unas amigas. Tras unos cuantos intentos fallidos, ayer por fin nos juntamos para cenar. Hemos dicho de preparar una cosa cada uno y... ¿qué es lo que voy a preparar yo? ¡Una tarta!

Cuando pregunté que si querían alguna en concreto, me dijeron que una de chocolate. Así pues, empecé a darle a la cabeza para ver cómo la preparaba y de qué la hacía. Después de darle unas cuantas vueltas, se me ocurrió que podía hacer una tarta fresca ya que estamos en primavera.

El caso es que decidí preparar una tarta de limón cubierta con fondant. Para aquellos que no lo sepáis, el fondant es una pasta de azúcar que en apariencia se parece a la plastilina pero que es comestible. Lo podéis encontrar en tiendas especializadas y lo hay de distintos colores y sabores.

Los ingredientes para el bizcocho son:

  • 4 huevos.
  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 250 gramos de harina.
  • 1 sobre de levadura.

Empezamos batiendo el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla se blanquea. A continuación añadimos los huevos uno a uno mezclando bien antes de añadir el siguiente. Una vez mezclados, le añadimos la harina junto con la levadura.

Echamos la masa en un molde que previamente habremos engrasado con mantequilla y le habremos espolvoreado harina y lo metemos al horno durante unos 45 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo y la bandeja en el medio del horno. Acordaos de precalentar el horno.

Cuando el bizcocho ya esté cocido y desmoldado, lo partimos a la mitad con una lira. Como lo voy a cubrir con fondant y quiero que la parte de arriba esté completamente lisa, le di la vuelta al bizcocho.


Este tipo de bizcochos son algo secos así que conviene bañarlos con algún tipo de almíbar. Lo que hice fue mezclar 100 mililitros de ron con 200 mililitros de agua y 5 cucharadas de azúcar y ponerlo en un cazo al fuego para que se evaporase el alcohol. Después bañé las dos partes del bizcocho con el almíbar. La parte de abajo la bañé mucho más. Tanto que se escurría por abajo je, je, je.

Para rellenarla añadí 100 gramos de lemon curd a una buttercream de philadelphia. Los ingredientes son:

  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 gramos de azúcar glas.
  • 1 cucharada de leche.
  • 125 gramos de queso philadelphia.

Empezamos batiendo la mantequilla junto con el azúcar glas y la leche. Cuando ya esté bien ligado, añadimos el queso philadelphia (tiene que estar frío de la nevera) y lo batimos. Una vez que está todo bien mezclado le añadimos el lemon curd y lo volvemos a batir. El resultado será algo como esto:


Una vez que rellenemos la tarta, le echaremos una capa de relleno por el exterior para que al poner el fondant se pegue bien.


Ahora viene uno de los momentos más delicados de la tarta: trabajar el fondant. Para cubrir la tarta utilicé aproximadamente 750 gramos de fondant. Primero hay que amasarlo bien, echando de vez en cuando un poco de Crisco para hidratarlo (así evitaremos posibles grietas en el fondant). Cuando lo tengamos bien amasado, lo iremos estirando con ayuda de un rodillo. Es preferible que el rodillo no sea de madera porque podría deshidratar el fondant y se nos secaría, con lo que nos aparecerían grietas.

Una vez que lo tenemos estirado, lo colocamos sobre la tarta y lo amoldamos con las manos. Estaba tan preocupado porque no me saliesen grietas que se me olvidó hacer fotos, lo siento.

Para la decoración utilicé fondant teñido de distintos colores y el molde de silicona que veis en la foto.


Utilizando un poco de pegamento comestible (o un poquitito de agua si no queréis comprarlo), lo pegué a la tarta. Esta es la tarta nada más terminarla. ¿Os gusta?


La verdad es que les encantó y les daba pena comerla pero luego...


¿Qué os ha parecido? Espero que os haya gustado.

Gracias por leerme!!!

sábado, 6 de abril de 2013

Lemon curd

El lemon curd es una crema de limón de origen inglés que se suele servir acompañada de panecillos de distintos tipos y formas a la hora del té. Esta crema se utiliza también como relleno de tartas, cupcakes, galletas...

La verdad es que por Internet os encontraréis muchas recetas. Yo he adaptado las cantidades de la receta que Nieves tiene en su blog Catalina y Sacarina

  • 4 yemas de huevo.
  • 77 gramos de azúcar blanca en grano.
  • 77 gramos de mantequilla sin sal.
  • 83 gramos de zumo de limón.
  • La ralladura de dos limones.


En un cazo a fuego medio ponéis las yemas, la rayadura de limón, el zumo y el azúcar y lo vais removiendo hasta que se reduzca (os llevará unos 20 minutos). Tenéis que removerlo constantemente.


Cuando ya esté reducido, hay que ir añadiendo la mantequilla poco a poco mientras lo vamos removiendo.


Una vez que ya está todo incorporado, os quedará algo parecido a esto:


Llegados a este punto, lo que hice fue pasarlo por la batidora para que se quedara como una crema. Esto último, a gusto del consumidor. Cuando esté fría, conservarlo en la nevera hasta su uso.

El resultado del que hice yo, una vez pasadas 24 horas, es este:


Espero que os haya gustado. En cuanto haga una tarta, voy a rellenarla con esta crema. Seguro que está muy rica. 

Gracias por leerme!!!

martes, 2 de abril de 2013

Magdalenas de turrón con pepitas de chocolate

Perdón. Es lo único que puedo decir para empezar esta receta.

Quiero pediros a todos y todas perdón por una ausencia de casi dos meses sin colgar ninguna receta. El motivo principal de mi larga ausencia es que a principios de este año empecé un curso relacionado con mi profesión. Bueno, uno no. En realidad cuatro. El caso es que estoy haciendo una práctica para los cursos que me lleva muchísimo tiempo y no tengo tiempo ni para pensar en hornear.

Como estos días estoy más relajado y con un poquito de tiempo, me he puesto a hornear estas magdalenas.

Los ingredientes para 12 magdalenas son:

  • 200 gramos de harina.
  • 60 gramos de maizena.
  • Una cucharada y media de levadura.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 110 gramos de aceite de girasol.
  • 170 mililitros de leche entera.
  • Una cucharada de pasta de turrón.
  • Un puñado de pepitas de chocolate.

Empezamos mezclando la harina, la maizena, la levadura y el azúcar en un bol grande.

En otro bol batimos los huevos con el aceite. Cuando estén bien batidos, le añadimos la leche y volvemos a batir.

Cuando esté bien mezclado, añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta que estén bien incorporados. Ahora añadimos la cucharada de pasta de turrón y volvemos a mezclar.

Ahora es el momento de empezar a rellenar las cápsulas con la masa. Os recomiendo que no las llenéis más de la mitad porque, al crecer, podrían desbordarse de la cápsula.



Las metemos al horno (que previamente habremos calentado a 170ºC con calor por arriba y por abajo) durante 30 minutos, con la bandeja en el medio y con calor por arriba y abajo a una temperatura de 170ºC. Sabremos que están hechas cuando al pincharlas con un palillo éste salga limpio (es posible que, dependiendo del horno, necesite un poco más o menos de tiempo de horneado).

Cuando estén horneadas, sacarlas de la bandeja metálica para evitar que se sigan haciendo por el calor que conserva la bandeja.



¿Os ha gustado? Yo estoy esperando a que se enfríen para hincarles el diente.

Gracias por leerme!!!